หลายคนอาจจะรู้สึกว่าพออายุมากขึ้น เราอาจจะเห็นพ่อ-แม่เรา คนใกล้ตัวเราหรือตัวเราเองเนี่ย มีสุขภาพที่แย่ลงหลายๆคนก็สงสัยว่าสิ่งที่เกิดขึ้นนั้น สาเหตุมาจากอายุที่มากขึ้นเพียงอย่างเดียวหรอ มันมีสาเหตุหรือปัจจัยอื่นไหมที่ทำให้เกิดโรคพวกนี้ บอกตรงได้เลยค่ะว่า มันมีสาเหตุตั้งแต่ การไม่ออกกำลังอย่างสม่ำเสมอ การกินอาหารบางอย่าง การพักผ่อนไม่เพียงพอและความเครียด แต่สิ่งนึงที่จะพูดถึงในวันนี้ก็คือ เรื่องของ อาหาร ที่เรากินเข้าไป
มันมี อาหาร อยู่ 7 อย่าง ไม่ใช่ว่าอาหารที่จะพูดถึงนี้ไม่มีประโยชน์นะคะ แต่ในส่วนผสมของมันนั้นมีโทษบางอย่างที่แฝงอยู่ ซึ่งถ้าเราเข้าใจเราจะรู้เลยว่าการหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ให้น้อยลงได้ ไม่ใช่ว่าห้ามทานเลยนะคะ ทานได้ แต่ทานให้น้อยลงหน่อย มันจะช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน ความดัน ไขมัน โรคหลอดเลือดสมองตีบ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ลดลง
คุกกี้ใส่เนยเทียม
เวลาที่เรากินคุกกี้ เคยสังเกตไหม มันจะมีคุกกี้หลายๆยี่ห้อให้เราเลือกทานเยอะแยะไปหมดเลย อยากให้คุณลองเกิดฉลากโภชนาการดูสักนิดนึงค่ะ หรือว่าลองดูตรงส่วนประกอบของขนม แล้วคุณจะเห็นได้เลยว่า ยี่ห้อที่มีราคาสูงหน่อยมักจะใช้เป็นเนยแท้ ยี่ห้อที่ราคาถูกหน่อยแต่รสชาติอร่อยเหมือนกันจะใช้เป็นเนยเทียม
จากการวิจัยเขาพบว่าเนยเทียมมันมีส่วนในการทำให้เกิดหลอดเลือดแข็งตัว หรือหลอดเลือดอัดเสบได้ง่าย เมื่อผนังหลอดเลือดอักเสบเกิดการอักเสบบ่อยๆเข้า มันก็จะเหมือนสายยางที่เราใช้รดน้ำต้นไม้ เราใช้นานๆเข้า จากที่นิ่มๆมันก็จะค่อยๆแข็ง
แล้วถ้าเป็นหลอดเลือดแข็งตัว ถ้ามันไปเกิดขึ้นที่หัวใจก็จะเป็นหลอดเลือดหัวใจตีบ ถ้าไปเกิดที่สมองก็จะเป็นเส้นเลือดในสมองตีบ ถ้าไปเกิดที่หลอดเลือดในไต ไตก็อาจจะเสื่อม ได้ดังนั้นถ้าอยากจะกินคุกกี้ ก็อยากจะแนะนำว่าให้กินคุกกี้ที่ใช้เนยแท้ดีกว่า
ขนมปัง
ขนมปังก็เช่นกัน ส่วนใหญ่ในขนมปัง ส่วนผสมหลักของมัน ก็คือ นม ไข่ น้ำตาล และแป้ง ซึ่งพวกนี้ก็เป็นอาหารที่มีพลังงานอยู่แล้ว แต่ปรากฎว่าขนมปังบางยี่ห้อเขาจะใช้วิธีลดต้นทุนโดยการใช้ เนยเทียม ซึ่งราคาจะถูกกว่าเนยแท้ ดังนั้นให้เราลองสังเกตดูว่าถ้ามีขนมปังที่ผสมเนยเทียม กับ เนยแท้ เป็นไปได้แนะนำให้กินขนมปังเนยแท้จะดีกว่า
น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี
จริงๆเรื่องนี้ก็เป็นข้อถกเถียงกันเยอะมากเลยว่า น้ำมันพืชที่ผ่านกรรมวิธี เนี่ยมันจะส่งผลเสียกับร่างกายไหม ถ้าเราคิดแบบตรงไปตรงมา จริงๆน้ำมันพืชจากธรรมชาติ อย่างเช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันรำข้าว มันน่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายน้อยที่สุด
แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่เราเอาน้ำมันเหล่านี้ไปผ่านกรรมวิธีทางโรงงานอุตสาหกรรมบางอย่างเพื่อทำให้มันยืดอายุในการใช้งานหรือทนความร้อนได้ดีกว่า หมายความว่า เขาทำกรรมวิธีบางอย่างแล้วใส่สารบางอย่างเข้าไปในน้ำมัน เช่น ไฮโดรเจน ทำให้มันมีอายุยาวนานขึ้นและทนความร้อนได้มากขึ้น เขาเลยสมมติฐานว่าอะไรที่มันถูกแปลงจากธรรมชาติไปแล้วบางส่วนทางเคมี น่าจะส่งผลเสียกับหลอดเลือดด้วย แต่อันนี้ก็ต้องรองานวิจัยถัดไป
อาหารจำพวกน้ำผลไม้แยกกาก
ถ้าเราสังเกตเวลาที่เราซื้อผลไม้ ยกตัวอย่าง แอปเปิ้ล ถ้าเรากินแอปเปิ้ลทั้งลูก เราจะได้ทั้งกากใยของเปลือกและเนื้อของแอปเปิ้ล แล้วถึงจะได้น้ำตาลที่อยู่ข้างใน แต่เมื่อไรก็ตามที่เราเอาแอปเปิ้ล หรือเอาน้ำผลไม้อะไรก็ตาม สิ่งที่เหลืออยู่ ก็คือ น้ำตาลกับวิตามิน
วิตามินมีประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำตาลมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าเรากินน้ำตาลเข้าไปเยอะๆ อย่างเช่น เราดื่มน้ำผลไม้เข้าไปบ่อยๆทุกวัน ถ้าดื่มเกินความจำเป็น โดยที่ไม่ได้ออกกำลังกายหรือเบิร์นออก มันก็จะเหลือน้ำตาลในร่างกายเราแล้วทำให้เกิดหลอดเลือดอักเสบทางอ้อมได้เช่นกัน
เครื่องดื่มที่ผสม High Fructose Corn Syrup
ส่วนประกอบของมันก็คือ เขาเอา Fructose Syrup ที่มาจาก ข้าวโพด ไปรวมกับ น้ำตาลกลูโคส
ข้อดีของมันก็คือ ราคาถูกเมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป แต่ข้อเสียของมันก็คือ เขาพบว่าถ้ามันอยู่ในร่างกาย หลังจากร่างกายดูดซึม พวกนี้จะเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ช้ากว่า จึงทำให้น้ำตาลที่สามารถทำให้หลอดเลือดอักเสบโดยปกติอยู่แล้ว ก็จะมีการอักเสบที่ยาวนานขึ้นไปอีก เนื่องจากตัว High Fructose Corn Syrup นั้นเปลี่ยนไปเป็นพลังงานได้ช้า
อาหารเช้าซีเรียล
อาหารเช้าซีเรียล มันจะต่างกับธัญพืชที่เรากิน ธัญพืช เช่น เมล็ดฟักทอง ถั่วแอลม่อน ซึ่งพวกนี้เป็นธัญพืช 100% แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่เรากินเป็นซีเรียล เราจะได้แป้ง เราจะได้น้ำตาลที่อยู่ในซีเรียลไปด้วย ถ้าถามว่าระหว่างซีเรียลกับธัญพืช100% แนะนำให้กินธัญพืช อย่างเช่น โฮลเกรน น่าจะดีกว่า
อาหารปิ้งย่างที่ทำจนไหม้
ความเป็นจริงแล้วอาหารปิ้งย่างกินได้นะคะ แต่เมื่อไรก็ตามที่เราทำอาหารปิ้งย่างจนมันไหม้ดำ ในส่วนของตรงที่มันดำๆนั่นแหละค่ะ เขาพบว่าเวลาที่เรากินส่วนที่เป็นดำๆเข้าไป มันจะทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายทีละน้อย ถ้าเรากินบ่อยๆอาจจะกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้ในบางคน
อาหารทั้ง 7 อย่างนี้ ไม่ใช่ว่ากินวันนี้แล้วจะเป็นเดี๋ยวนี้เลย มันไม่ใช่แบบนั้นนะคะ แต่มันจะค่อยสะสมไปเรื่อยๆ มันก็คล้ายๆกับเราค่อยๆเติมการอักเสบในร่างกายเข้าไปที่หลอดเลือดและส่วนต่างๆของร่างกายและทำให้เกิดโรคในอนาคต
ดังนั้นออกกำลังกายดีอยู่แล้ว นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอก็ดีอยู่แล้ว การที่เราทานข้าวแป้งน้ำตาลลดลงก็ดีอยู่แล้ว แล้วเราก็ดูสิว่าอาหารที่กล่าวไปข้างต้นนี้เรากินบ่อยแค่ไหน ถ้าเรากินบ่อยเราลองสังเกตดูสิว่า ในบางอย่างเราสามารถหลีกเลี่ยงหรือกินให้ลดน้อยลงได้ไหม ถ้าเราลดได้มันก็จะช่วยลดการเกิดโรคเรื้อรังในอนาคตได้
