เชื่อได้เลยว่าหลายๆคนคงจะคิดว่า กินอาหารไม่มัน ไม่มี คอเลสเตอรอลแน่ๆ แต่อย่าไว้ใจอาหารไม่มันไปนะคะ บางทีอาหารเหล่านี้อาจจะมีอะไรแอบแฝงอยู่ ไม่ใช่ว่าไม่มันแล้ว ไม่มีไขมัน นอกจากอาหารทอดๆที่มันๆเยิ้มๆแล้ว ยังมีอาหารอีกหลายประเภทที่ทำให้เราเสียง ไขมันในเลือดสูง ได้เช่นกัน แม้ว่าอาหารนั้นจะไม่มันเลยก็ตาม
นพ.นันทพล พงศ์รัตนามาน อาจารย์ที่ปรึกษา แผนกศัลยศาสตร์หลอดเลือด ร.พ.พระมงกุฎเกล้า หรือ หมอท็อป ได้ให้ข้อมูลไว้ว่า ในเวลาที่เราตรวจสุขภาพหรือตรวจหาไขมันในเลือด เราจะได้ค่าทั้งหมด 4 ค่า นั่นก็คือ
- คอเลสเตอรอล
- HDL (ไขมันดี)
- LDL (ไขมันเลว)
- ไตรกลีเซอไรด์
คอเลสเตอรอล สามารถแบ่งออกมาย่อยๆเป็น HDL (ไขมันดี) และ LDL (ไขมันเลว) ในส่วนของไขมันดีจะทำหน้าที่ดักจับไขมันเลวออกจากร่างกายของเรา แต่ถ้าร่างกายของเรามีไขมันเลว ไขมันเลวเหล่านี้จะเข้าไปเกาะตามหลอดเลือดในส่วนต่างๆของร่างกาย จนเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดไขมันอุตตันในเส้นเลือด และเท่านั้นยังไม่พอ ไตรกลีเซอไรด์ก็ยังเป็นอีกสาเหตุที่ทำให้เส้นเลือดตีบตันได้เช่นกัน
แล้วค่าไขมันทั้ง 4 ตัวนี้ ควรมีค่าเท่าไรถึงจะเรียกว่าปกติ?
ตามปกติแล้ว LDL และไตรกลีเซอไรด์ ควรมีไม่เกินอย่างละ 200 mg/dl และหากค่า LDL หาร HDL ได้น้อยกว่า 3 เท่าถือวาปกติ ส่วนไตรกลีเซอไรด์ ให้มีค่าน้อยกว่า 2 เท่าของ HDL
อาหารไม่มัน ทำไมยังเสี่ยงไขมันในเลือดสูง
ทำไม? ทานอาหารที่ไม่มันแล้วยังมีไขมันอีกล่ะ? เพราะอาหารบางชนิดมีค่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง แม้ว่าอาหารเหล่านั้นจะมันน้อยหรือไม่มีความมันเลยก็ตาม ยกตัวอย่างเช่น กลุ่มอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต อย่าง ข้าว แป้ง น้ำตาล เป็นต้น
5 อาหารไม่มัน แต่ยังเสี่ยงไขมันในเลือดสูง
- ข้าว และอาหารประเภทเส้นต่างๆ
เช่น ข้าวขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ราเมง อุด้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่ รวมไปถึงวุ้นเส้นด้วย หากรับประทานพวกนี้มากเกินไปหรือมากเกินกว่าที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ก็อาจจะทำให้อ้วนได้ สำหรับใครที่ชอบทานอาหารประเภทเส้นๆ แนะนำให้ทานเป็นเส้นบุกจะดีกว่า หรือจะทานข้าวก็แนะนำให้เป็นข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ แต่ถ้าหากรับประมชทานมากเกินที่ร่างกายต้องการก็ทำให้อ้วนได้อยู่ดี แนะนำให้ทานข้าวมื้อละ 1-1 ½ ทัพพี ก็เพียงพอ แต่ถ้าหากยังไม่อิ่มแนะนำให้ทานผักเพิ่มเติมได้ หรืออาหารที่มีโปรตีนแต่ไขมันต่ำ - ขนมปัง และคุกกี้ บิสกิตต่างๆ
อาหารจำพวกขนมปัง หรือคุกกี้ ก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน เพราะมีส่วนผสมของแป้ง ถึงแม้ว่าจะเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพ แต่ถ้าหากรับประทานมากเกินไปก็ทำให้อันตรายต่อร่างกายอยู่ดี และนอกจากในขนมปังและคุกกี้จะมีคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นอีก เช่น เนยและน้ำตาล ขนมปังและคุกกี้ของบางที่ก็ใช้เนยเทียมผสมแทนเนยแท้ ดังนั้นก่อนการเลือกทานควรอ่านดูที่ส่วนผสมของขนมก่อนว่ามีส่วนผสมเป็นเนยแท้หรือว่าเทียม เพราะเนยเทียมก็เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความเสี่ยงในการเป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้ - ผลไม้ที่มีรสหวาน
เช่น ทุเรียน มะม่วง มังคุด ละมุด ลำไย ผลไม้ที่กล่าวมานี้เป็นผลไม้ที่มีรสหวาน ซึ่งที่มาของความหวานก็คือน้ำตาลและแป้งที่อยู่ในผลไม้ ถึงจะมาจากธรรมชาติแต่ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกันหากทานมากเกินความจำเป็น ถ้าหากเราสามารถเปลี่ยนมาทานผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง แต่น้ำตาลน้อยแทนจะดีกว่า เช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล ชมพู่ เฉลี่ยแล้วไม่ควรทานเกินกว่า 1 กำมือต่อหนึ่งมื้อ หรือน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณให้น้อยลงเหลือแค่ครั้งละไม่เกิน 200 cc. และไม่ควรดื่มทุกวัน - เครื่องดื่มที่มีรสหวาน
เช่น ชาไข่มุก น้ำอัดลม กาแฟรสหวาน กาแฟปั่น ฯลฯ เชื่อว่าบางคนขาดไม่ได้เลย ต้องทานทุกวัน จริงๆก็ทานได้แต่ควรระมัดระวังในการดื่ม สำหรับบางคนที่ติดกินกาแฟนหรือชาทุกวัน แนะนำให้เป็นกาแฟดำ หรือถ้าหากต้องการรสหวานเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้นแนะนำให้ใส่หญ้าหวานแทน ก็ช่วยได้ค่ะ - ขนมขบเคี้ยวกรอบๆต่างๆ
โดยเฉพาะขนมที่เคลือบน้ำตาล หรือขนมที่มีส่วนผสมของไฮฟลุกโตสคอร์นไซรัปในการปรุงแต่งรสหวาน เจ้าตัวนี้จะทำให้หลอดเลือดทั่วร่างกายแย่ได้เลย
ไขมันในเลือดสูง เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดโรคไม่ติดต่อที่ร้ายแรงได้ เช่น อัมพฤกษ์ อัมพาต หัวใจขาดเลือด ไตวายเรื้อรัง แล้วอย่าไว้ใจเจ้าไขมันพวกนี้นะคะ ในคนที่ผอมก็สามารถมี ไขมันในเลือดสูง ได้เช่นกัน ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอ้วนหรือผอม ทางที่ดีคือ ทานอาหารที่มีประโยชน์ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรง และกระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกายให้ทำงานดีขึ้น และที่สำคัญที่สุดการดูส่วนผสมของอาหารที่คุณทาน ทำให้คุณรู้ว่าคุณได้รับสารอาหารครบถ้วนและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากน้อยเพียงใด การควบคุมอาหาร ออกกำลังกาย และพักผ่อนให้เพียงพอ ก็จะช่วยลดปริมาณ ไขมันในเลือด ให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้เร็วขึ้นและดีที่สุด
ติดตามข้อมูลข่าวสารต่อได้ที่ เพจเฟซบุ๊ค ทายใจ-สมองใสแจ๋ว
เพื่อเป็นกำลังใจในการทำข่าวของทีมงาน สมองใส
อย่าลืมกด Like และ แชร์ ข่าวสารเหล่านี้เพื่อเป็นความรู้ให้คนที่คุณรัก
