ใครๆก็รู้จัก ใครๆก็ชอบ กากหมูเจียว สุดยอดเมนูทานเล่น เหมาะทั้งเป็นกับแกล้มเปล่าๆ หรือจะทานคู่น้ำพริกก็อร่อยได้ทั้งนั้น แต่ทานมากเกินพอดีก็ไม่ดีนะจ๊ะ กินแต่พองาม ด้วยราคาวัตถุดิบที่ถูก และทำไม่ยาก ทำกินก็ได้ ใครทำอร่อยทำขายก็ดี
มาดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไงกันบ้าง “กากหมูเจียว” บอกได้คำเดียวเลยว่าใช้เวลาไม่นาน และสูตรนี้จะบอกเลยว่ากรุบกรอบมากๆดีงามพระรามแปด และไม่อมน้ำมัน
รายละเอียดของที่ต้องใช้
1. มันหมูแข็ง 500 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา (หยิบมือ)
3. กระเทียมไทย 3 หัว (ที่ใช้กระเทียมไทยเพราะมีความหอม)
วิธีทำ
1. บุบกระเทียม พร้อมกับสับกระเทียมหยาบๆ
2. ล้างและหั่นมันหมูให้สะอาดเรียบร้อย
3. จากนั้นเอาผสมโรยเกลือลงไป หมักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วทำไปทอด (ใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางแรง) ไม่ต้องใส่น้ำมัน
4. เอาตะหลิวหมั่นคนให้ทั่ว ให้มันหมูเริ่มเซทตัวแข็งขึ้น ไม่ติดกระทะ จนเริ่มมีน้ำมันหมูออกมาหล่อเลี้ยง จึงปรับไปใช้ไฟกลาง
5. พอมันหมูเริ่มมีสีเหลืองนิดๆ ให้เอากระเทียมลงได้เลย จนกระเทียมเริ่มมีสีเหลือง (จังหวะนี้กากหมูจะสีเหลืองทองพอดี)
6. ปิดแก๊สแล้วยกลงได้เลยค่ะ
7. เทใส่จาน แผ่ๆ อย่าให้ชิ้นมันหมูทับซ้อนกัน จะได้กระจายความร้อนจะได้ไม่รุม กระเทียมก็จะกรอบและไม่ไหม้ด้วย วางไว้สักพักสีจะเข้มขึ้นอีกนิด พอเย็นลงก็เก็บใส่กระปุกที่มีฝาปิดมิดชิด
เคล็ดลับ
– หมักกับเกลือ เจียวออกมาแล้วจะแห้งกว่า มีความเค็มปะแล่มๆ
– หมักกับน้ำส้มสายชู สีสวยกว่า สัมผัสมีความเบาฟู แต่ไม่มีรสชาติ
– ส่วนตัวคิดว่าหมักกับเกลือจะอร่อยกว่า
– กินเพลินมาก และเราใช้เกลือน้อย เมื่อเอาไปกินกับอาหาร มันจะไม่แย่งซีนจานหลัก
